봄이 되면 자연스럽게 식탁에 올라오는 식재료들이 있습니다.
그중에서도 두릅은 계절이 바뀌었다는 걸 가장 먼저 느끼게 해주는 나물 중 하나입니다.
시장이나 마트에서 두릅이 보이기 시작하면 “이제 봄이구나” 하는 생각이 들 정도로 계절감이 뚜렷한 식재료인데요.
저도 매년 봄마다 두릅을 한 번은 꼭 챙겨 먹게 됩니다.
특별히 챙겨 먹어야겠다고 생각하기보다는어느 순간 자연스럽게 찾게 되는 식재료라는 느낌이 더 강했습니다.
그래서 이번에는 두릅을 왜 계속 찾게 되는지, 그리고 어떤 특징이 있는지 정리해보게 됐습니다.
두릅이 봄마다 생각나는 이유
봄나물은 대부분 쌉싸름한 맛이 특징입니다.
냉이, 쑥, 달래 같은 나물들도 각자의 매력이 있지만 처음 접하는 경우에는 쓴맛이나 향 때문에 부담을 느끼는 경우도 있습니다.
그런데 두릅은 다른 봄나물에 비해 향이 비교적 강하지 않고, 쓴맛도 적당한 편이라 처음 먹는 사람도 부담 없이 먹기 좋은 식재료입니다.
저도 예전에는 봄나물을 자주 먹는 편은 아니었는데 두릅은 상대적으로 먹기 편해서 자연스럽게 손이 가게 됐습니다.
특히 튀김으로 먹었을 때는 쓴맛이 거의 느껴지지 않고 바삭한 식감이 더해져서 아이들도 거부감 없이 잘 먹는 편이었습니다.
집에서도 두릅을 튀김으로 해주면 다른 나물보다 반응이 확실히 좋은 편이라 그 이후로는 두릅을 더 자주 찾게 된 것 같습니다.
두릅 효능 정리
두릅은 다양한 영양소를 포함하고 있어 봄철 식단에 활용하기 좋은 식재료로 알려져 있습니다.
대표적으로 정리해보면 다음과 같습니다.
- 식이섬유가 포함되어 있어 식단 균형에 도움
- 비타민이 포함되어 있어 피로 회복에 도움 가능
- 항산화 성분 함유
- 봄철 입맛 회복에 도움
이처럼 특정 한 가지 효과를 기대하기보다는 겨울 이후 무거워진 식단을 가볍게 정리해주는 역할에 가까운 식재료라고 느껴졌습니다. 특히 봄철에는 활동량이 늘어나고 식습관이 변하는 시기이기 때문에 이런 가벼운 나물류를 함께 먹는 것이 도움이 된다는 생각이 들었습니다.
두릅 요리법 간단 정리
두릅은 조리 방법에 따라 맛과 식감이 크게 달라지는 식재료입니다.
개인적으로 자주 활용했던 방법들을 정리해보면 다음과 같습니다.
1. 데쳐서 먹기
가장 기본적인 방법입니다.
끓는 물에 짧게 데친 후 찬물에 헹궈서 먹으면 두릅 특유의 향과 식감을 가장 잘 느낄 수 있습니다.
초장이나 간장에 찍어 먹으면 깔끔하게 즐기기 좋습니다.
2. 두릅 튀김
개인적으로 가장 추천하는 방법입니다.
튀김으로 조리하면 쓴맛이 줄어들고 식감이 바삭해져서 두릅을 처음 접하는 분들도 부담 없이 먹기 좋습니다.
특히 아이들이 있는 가정에서는 튀김으로 해주면 거부감 없이 잘 먹는 경우가 많았습니다.
저도 처음에는 데쳐 먹는 것보다 튀김으로 먹었을 때 훨씬 만족도가 높았습니다.
3. 무침으로 활용
데친 두릅을 간단하게 양념해서 무쳐 먹는 방법도 있습니다.
너무 강한 양념보다는 가볍게 간을 해서 먹는 것이 두릅의 향을 살리는 데 더 좋았습니다.
직접 먹어보며 느낀 점
두릅을 꾸준히 먹어보면서 느낀 점은 이 식재료가 특별히 강한 효과를 주는 음식이라기보다는
계절에 맞는 식단을 만들어주는 역할을 한다는 점이었습니다.
특히 기름진 음식이나 무거운 식사를 할 때 두릅을 함께 곁들이면 입맛이 정리되는 느낌이 있었고,
식사 전체가 조금 더 균형 잡히는 느낌이 들었습니다.
또 하나 인상적이었던 점은 같은 두릅이라도 조리 방법에 따라 전혀 다른 음식처럼 느껴진다는 부분이었습니다.
데쳐 먹으면 깔끔한 나물 느낌이고, 튀김으로 먹으면 간식처럼 가볍게 즐길 수 있어서 활용도가 높은 식재료라고 느꼈습니다.
마무리 하며
두릅은 봄에만 잠깐 즐길 수 있는 제철 식재료로 부담 없이 식단에 추가하기 좋은 나물입니다. 다른 봄나물에 비해 향이 강하지 않고
쓴맛도 적당한 편이라 처음 접하는 분들도 비교적 쉽게 먹을 수 있다는 점이 장점입니다. 특히 튀김으로 활용하면
아이들도 함께 먹기 좋다는 점에서 활용도가 높았습니다.